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闭店调(diao)改29天(tian) 京版(ban)“胖东(dong)来(lai)”重张首日销售额翻六倍,永辉超市,门店,顾(gu)客
中(zhong)国网财经10月22日讯 经历29天(tian)闭店调(diao)改后(hou)，10月19日，北京永辉超市“学习胖东(dong)来(lai)”自主调(diao)改的首家门店——石景山(shan)喜隆多店恢复营(ying)业。当天(tian)，门店迎来(lai)达1.4万次(ci)的支付客流，超5万人进(jin)入超市，销售总额达到170万元。只管现场已屡次(ci)限流，但首日销售额依然超过调(diao)改前日均的6倍。
对付这一表现，永辉全(quan)国调(diao)改小组担任人王守诚(cheng)直言(yan)，“这远超我们的预期(qi)”。据他透露(lu)，喜隆多店调(diao)改前日均销售额只有十几至二十万元，调(diao)改完成后(hou)基本上是一倍以(yi)上的数(shu)量，如(ru)许销量已经翻番了。“四(si)、五十万元在传统超市中(zhong)都算很高(gao)的功绩(ji)，目前调(diao)改的商号很多都在八十至一百万元，已经超出预期(qi)。但我们承载能力有限，没有希望太高(gao)。”
据悉，今年以(yi)来(lai)，永辉超市经过胖东(dong)来(lai)帮扶(fu)和学习胖东(dong)来(lai)两种(zhong)模式，在全(quan)国陆续开(kai)始(shi)进(jin)行门店调(diao)改，经过优化商品布(bu)局、改善(shan)卖场布(bu)局、提升顾(gu)客体验、借助数(shu)字化转型提升运(yun)营(ying)服(fu)从等，周全(quan)向品质零售转型。
打(da)造“品质、健康、烟火气”的友好型消费环境
据介绍，永辉超市喜隆多店停业于2014年，于今年9月20日开(kai)始(shi)闭店调(diao)改。现场，王守诚(cheng)针对门店调(diao)改前后(hou)的体系进(jin)行了总结和复盘。在他看来(lai)，包括永辉超市在内的传统卖场模式，都存在商品布(bu)局没有合理、卖场布(bu)局过于封闭等诸多痛(tong)点。没有仅如(ru)此，传统卖场营(ying)销手段单(dan)一、过于依附价格(ge)促(cu)销，也难以(yi)构成长(chang)期(qi)的品牌影响力。
为此，永辉超市从服(fu)务、谋划和理念上深度学习胖东(dong)来(lai)。谈(tan)及此次(ci)调(diao)改，王守诚(cheng)表示，永辉门店调(diao)改没有仅是一次(ci)简单(dan)的装修升级，更是一次(ci)深刻的谋划理念和运(yun)营(ying)模式的变(bian)革。“我们底本只是供应(ying)商的搬运(yun)工，把他人的货物搬过来(lai)，目前应(ying)该是顾(gu)客的买手，帮顾(gu)客去外面挑选好的商品。”
以(yi)石景山(shan)喜隆多店为例(li)，调(diao)改过程中(zhong)，门店下架了11430个单(dan)品，下架比例(li)79%，重新规划单(dan)品数(shu)12765个，新增单(dan)品占比76.2%，梳理后(hou)商品布(bu)局达到胖东(dong)来(lai)商品布(bu)局的90%以(yi)上，以(yi)品质为优先，既保留一、二线品牌和当地地标性特色产品，保障了基本民生需求，也补充了包括时(shi)尚商品等新增品类。同时(shi)，卖场布(bu)局方面拓宽了购物通道，将原有逼迫(po)动(dong)线改为开(kai)放式动(dong)线，顾(gu)客无(wu)需走完整个卖场即(ji)可到达收银区，凭据喜好自由(you)流动(dong)。
王守诚(cheng)强调(diao)，动(dong)销、周转和反馈等顾(gu)客数(shu)据是商品更迭的重要参考依据，传统商超在产品更迭上往往依附于供应(ying)商或品牌商的推广计划，缺乏主动(dong)性和创新性，商品布(bu)局容易过期(qi)或缺乏新意。为此，永辉门店调(diao)改重点加强了对品控体系和客服(fu)体系的扶(fu)植(zhi)。
“没有管是生鲜生果还是西(xi)红柿，都有品质要求。没有同门店的品质没有同，推销和收货员都需要按(an)照标准进(jin)行，是以(yi)品控要求是确(que)保品质长(chang)期(qi)波动(dong)的关键。同时(shi)，客服(fu)体系也在重新搭建，每家调(diao)改店需要配备几个专业人员跟踪舆情，确(que)保全(quan)部(bu)顾(gu)客的反馈都能够第(di)一时(shi)间回复，而且上门答谢。”王守诚(cheng)告诉记者，目前，永辉在全(quan)国局限内已经有接近500人的品控团队。
与此同时(shi)，永辉超市还没有断经过数(shu)字化扶(fu)植(zhi)，将标准落实到每家门店，以(yi)此在全(quan)国局限内完成标准量化。例(li)如(ru)，经过引入二维(wei)码技术完成货架区域的数(shu)字化管理；并行使大数(shu)据对顾(gu)客购物行为和需求进(jin)行分析，为精准营(ying)销和商品调(diao)整提供依据。
现场，中(zhong)国商业联合会党委书(shu)记、会长(chang)姜明参观后(hou)表示，此次(ci)永辉超市“学习胖东(dong)来(lai)”调(diao)改，经过商品、人员、卖场的全(quan)方面升级，相比过往传统超市业态有了巨大的变(bian)化，卖场布(bu)局和商品选品的提升，让消费者更有购买欲，更真诚(cheng)的服(fu)务让人们愿(yuan)意重回线下，进(jin)一步释放了消费潜力。
姜明以(yi)为，永辉超市作为行业龙头主动(dong)求变(bian)求新，胖东(dong)来(lai)也无(wu)私提供帮助，体现了在行业变(bian)革期(qi)间中(zhong)国企业家们利他、互助、美好的大爱精力，对付行业整体提升起到了很好的推动(dong)感化。“希望越来(lai)越多的零售企业能一起经过自身学习和创新，进(jin)步整体消费质量，服(fu)务好中(zhong)国消费者。”
倡导“照顾(gu)好员工”，以(yi)心换心“服(fu)务好顾(gu)客”
值得注意的是，永辉超市除了环境和商品的转变(bian)，也把胖东(dong)来(lai)善(shan)待员工理念贯穿进(jin)调(diao)改事情。据了解，调(diao)改后(hou)，门伙计工的最(zui)低工资从每月4000元提升至每月6000元，一线员工工资普遍(bian)增长(chang)，平均提升超20%，员工休息(xi)室、更衣室、培训室、办公室都装修升级，大大改善(shan)了员工的事情环境。同时(shi)，门店还缩短了营(ying)业时(shi)间，增加年休假，提倡让员工在事情中(zhong)感受更加到尊重和康乐。
“我们把照顾(gu)好员工和服(fu)务好顾(gu)客当作一样重要的事情。”按(an)照王守诚(cheng)的说法，门店就业环境的提升也吸引了没有少年青员工的到场，目前门店最(zui)小的员工20岁，最(zui)大的50多岁，年龄布(bu)局更合理，既有年青的活力，又有经验丰富的老师傅。“我们的烹饪(ren)师、西(xi)点师都来(lai)自专业的烹饪(ren)黉(hong)舍(she)，可让消费者品尝到‘半路出家’的手艺。”
停业当天(tian)，最(zui)受顾(gu)客喜爱的当属熟食和烘焙区，据了解，熟食、烘焙、蔬菜都是当日出清(qing)，这在全(quan)国只有胖东(dong)来(lai)和永辉能力做(zuo)到。别(bie)的，超市还增设了便民服(fu)务区，可为顾(gu)客免费提供自助测量血压、身高(gao)、体重，休息(xi)区也常备自助饮水机、经常使用药和爱心糖(tang)果，还有现场加热、免费冰块、冰袋(dai)等服(fu)务，设置了免费充电区，并针对性地推出了母婴室和宠物寄存柜等。
对此，有业内人士评价道，永辉超市从服(fu)务、谋划和理念上深度学习胖东(dong)来(lai)，以(yi)优良的品质、合理的价格(ge)横空出道，停业即(ji)火爆，没有办会员卡(ka)、没有搞打(da)折促(cu)销、没有搞大包装，追求好商品、好环境、好服(fu)务，可谓品质零售的极(ji)致体现。
公开(kai)材料显示，永辉超市建立(li)于2001年，是国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，已经连续9年入选中(zhong)国企业500强，被国家七部(bu)委誉为中(zhong)国“农改超”推广的典范，并有“民生超市、百姓永辉”之佳誉。这一次(ci)，调(diao)改后(hou)的喜隆多店、超市谋划局限伴随业务调(diao)整再度增加，包括营(ying)业执(zhi)照法人变(bian)更和卫(wei)生许可、烟草专卖许可、食品谋划许可等6类谋划许可证照。
除了北京喜隆多店，目前，永辉超市在郑州已经有3家门店经过胖东(dong)来(lai)的帮扶(fu)完成调(diao)改，在郑州、西(xi)安、福(fu)州、合肥、杭州、成都已有6家门店完成自主调(diao)改，调(diao)改后(hou)的门店在品质、销售额和客流上均有较大进(jin)步。
没有久前，名创优品63亿入股永辉超市，成为其第(di)一大股东(dong)的音讯在市场持续发酵，引发各(ge)方高(gao)度存眷。此次(ci)调(diao)改，名创优品也为永辉超市带(dai)来(lai)了新的活力。王守诚(cheng)表示，一方面，管理层对名创优品模式的认同，让永辉团队在促(cu)进(jin)调(diao)改事情时(shi)更加放手一搏；另(ling)外一方面，名创优品在自有品牌开(kai)发、IP概(gai)念理解以(yi)及营(ying)销能力等方面的优势，恰好能够弥补永辉的短板。
谈(tan)及下一步规划，永辉超市方面表示，调(diao)改将会持续扩大和深化，“产品品质和服(fu)务品质是美好生活的基础，接上去的调(diao)改计划里，11月8日，深圳卓悦汇(hui)店恢复营(ying)业，11月15日，重庆南坪万达店重开(kai)，11月22日，沈阳沈北吾悦店调(diao)改亮相。”